Cupcakes de calabaza

Ingredientes:

• 1 taza y media de harina de almendra Come Verde 🍃
• 1 cucharada de monk fruit Come Verde 🍃
• 1 cdita de jengibre
• 1 taza de mantequilla o ghee
• 1 cdita de canela
• 2 cucharadas de miel
• 2 huevos
• 1 cdita de vainilla
• 1 cdita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de puré de calabaza

Para el betún:

• Yogur griego con monk fruit y semillas de calabaza

Preparación:

1. En un bowl mezcla tu harina, polvo para hornear y tu pizca de sal. Reserva por un lado

2. En otro bowl mezcla la mantequilla derretida, monk fruit, miel, 2 huevos, vainilla, jengibre, canela y media taza de puré de calabaza.

3. Agrega esta mezcla a tu harina que habia reservado poco a poco y mezcla suavemente.

4. Vierte la mezcla en tu molde para muffins y cocina a 180 grados por 20 minutos.

5. Disfruta con un rico café o té. ❤️